6 einfache Dessertcremes die immer gluecklich machen

Manchmal braucht es nicht viel, um aus einem normalen Tag einen kleinen Genussmoment zu machen: etwas Knuspriges aus dem Ofen, dazu eine Creme, die nach Kindheit, Kaffeezeit und „nur noch ein Bissen“ schmeckt.

In diesem Übersichtsartikel findest du sechs unkomplizierte Gebäckideen, bei denen die Dessertcreme jedes Mal die Hauptrolle spielt. Alles ist alltagstauglich, ohne komplizierte Techniken, und lässt sich gut vorbereiten.

Ob du Gäste erwartest, spontan Lust auf Süßes bekommst oder einfach deinen Kuchen-Teller aufpeppen willst: Diese Kombinationen sind schnell gemacht und machen zuverlässig gute Laune.

1 Blätterteiggebäck

Knuspriger Blätterteig und eine samtige Vanillecreme sind zusammen unschlagbar. Dieses Gebäck wirkt immer festlich, ist aber erstaunlich einfach.

Zutaten mit Mengen

1 Rolle Blätterteig (ca. 275 g, aus dem Kühlregal)
1 Ei (zum Bestreichen)
1 EL Milch (zum Bestreichen)
30 g Zucker (zum Bestreuen, optional)

Für die Vanillecreme:

400 ml Milch
2 Eigelb
50 g Zucker
30 g Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
20 g Butter

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
Blätterteig ausrollen und in 12 Rechtecke schneiden.
Ei mit Milch verquirlen, die Teigstücke dünn bestreichen, optional mit Zucker bestreuen.
Teigstücke 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, dann vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme Milch in einem Topf erhitzen (nicht sprudelnd kochen lassen).
Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren.
Heiße Milch unter Rühren zur Eigelbmischung geben, alles zurück in den Topf gießen.
Unter ständigem Rühren 1–2 Minuten eindicken lassen, vom Herd nehmen, Butter einrühren.
Creme abdecken (Folie direkt auf die Oberfläche) und abkühlen lassen.
Blätterteigstücke nach Wunsch aufschneiden oder als Häufchen servieren und die Creme dazugeben bzw. einfüllen.

Tipps

Blätterteig erst kurz vor dem Servieren füllen, damit er knusprig bleibt.
Wenn die Creme zu fest wird: 1–2 EL Milch einrühren und kurz glatt rühren.

Variationen/Hinweise

Für eine fruchtige Note: 2–3 EL Himbeermarmelade dünn auf den Teig streichen, dann erst die Creme darauf.
Wer es leichter mag, ersetzt einen Teil der Milch durch fettärmere Milch und nimmt weniger Zucker.

2 Quarkgebäck

Hier trifft fluffiges Gebäck auf eine frische Quarkcreme. Perfekt, wenn du es nicht zu süß willst, aber trotzdem richtig cremig.

Zutaten mit Mengen

Für das Gebäck:
– 250 g Magerquark
– 80 ml neutrales Öl
– 80 g Zucker
– 1 Ei
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Päckchen Backpulver
– 350 g Weizenmehl (plus etwas zum Ausrollen)
– 1 Prise Salz

Für die Quarkcreme:

250 g Quark
150 g Sahne
40 g Puderzucker
1 TL abgeriebene Zitronenschale (optional)
1–2 EL Zitronensaft (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
Quark, Öl, Zucker, Ei, Vanillezucker und Salz verrühren.
Mehl mit Backpulver mischen, dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Teig auf wenig Mehl ausrollen und 12 runde Stücke ausstechen oder in Stücke schneiden.
12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind, abkühlen lassen.
Für die Creme Sahne steif schlagen.
Quark mit Puderzucker und optional Zitronenschale/-saft glatt rühren.
Sahne unterheben.
Gebäck halbieren und mit Quarkcreme füllen oder Creme als Klecks obenauf setzen.

Tipps

Teig nicht zu lange kneten, sonst wird das Gebäck fester statt zart.
Quarkcreme vor dem Füllen 15 Minuten kalt stellen, dann bleibt sie stabiler.

Variationen/Hinweise

Mit Beeren: Eine Handvoll frische Beeren zwischen Creme und Deckel setzt einen tollen Akzent.
Für eine mildere Version Zitronensaft weglassen und stattdessen etwas Vanillezucker extra nehmen.

3 Mohngebäck

Mohn und Creme sind ein Traumpaar: leicht nussig, angenehm aromatisch und ideal zur Kaffeetafel.

Zutaten mit Mengen

Für das Gebäck:
– 250 g Mehl
– 125 g Butter (kalt, in Stückchen)
– 80 g Zucker
– 1 Ei
– 1 Prise Salz
– 2–3 EL Milch (bei Bedarf)

Für die Mohncreme:

250 ml Milch
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
25 g Speisestärke
120 g gemahlener Mohn
20 g Butter

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
Für den Teig Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem Mürbeteig verkneten (bei Bedarf 2–3 EL Milch).
Teig 10 Minuten kalt stellen, dann ausrollen und 12 Stücke ausstechen.
10–12 Minuten backen, abkühlen lassen.
Für die Creme Milch mit Zucker und Vanillezucker erhitzen.
Speisestärke mit 3 EL kalter Milch (von der Gesamtmenge abgenommen) anrühren.
Stärkemischung in die heiße Milch rühren, kurz eindicken lassen.
Gemahlenen Mohn einrühren, 1 Minute quellen lassen, vom Herd nehmen.
Butter einrühren, Creme abkühlen lassen.
Gebäck nach Wunsch als Doppeldecker mit Mohncreme füllen oder Creme aufdressieren.

Tipps

Mohncreme dickt beim Abkühlen deutlich nach: lieber minimal weicher kochen.
Mürbeteig immer zügig verarbeiten, damit er nicht warm und bröselig wird.

Variationen/Hinweise

Mit Orange: 1 TL abgeriebene Orangenschale in die Mohncreme rühren.
Wer es besonders fein mag, streicht die Creme vor dem Abkühlen einmal durch ein Sieb.

4 Nussgebäck

Dieses Gebäck schmeckt herrlich nach gerösteten Nüssen und bekommt mit einer Nusscreme eine extra cremige Füllung.

Zutaten mit Mengen

Für das Gebäck:
– 200 g Mehl
– 100 g gemahlene Haselnüsse
– 150 g Butter (kalt)
– 80 g Zucker
– 1 Ei
– 1 Prise Salz

Für die Nusscreme:

200 g Frischkäse
150 g Sahne
50 g Puderzucker
2 EL Nussmus (z. B. Haselnussmus)
1 TL Vanillezucker (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker und Salz mischen.
Butter und Ei dazugeben und rasch zu einem Teig verkneten.
Teig 10–15 Minuten kalt stellen, dann ausrollen und 12 Stücke ausstechen.
10–12 Minuten backen, vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme Sahne steif schlagen.
Frischkäse mit Puderzucker, Nussmus und optional Vanillezucker glatt rühren.
Sahne unterheben.
Gebäck füllen oder Creme als Tupfen aufsetzen, nach Wunsch mit gehackten Nüssen bestreuen.

Tipps

Für intensiveres Aroma die gemahlenen Nüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen.
Damit die Creme nicht zu weich wird, Frischkäse und Sahne gut gekühlt verarbeiten.

Variationen/Hinweise

Mit Schokolade: 1–2 EL Kakaopulver in die Creme rühren oder Schokoraspel unterheben.
Für mehr Biss: 2 EL gehackte, geröstete Nüsse unter die Creme heben.

5 Zimtgebäck

Würziges Zimtgebäck mit einer Zimtcreme ist wie ein warmer Nachmittag in der Küche: duftend, gemütlich und immer beliebt.

Zutaten mit Mengen

Für das Gebäck:
– 250 g Mehl
– 125 g Butter (kalt)
– 70 g Zucker
– 1 Ei
– 1 TL Zimt
– 1 Prise Salz

Für die Zimtcreme:

250 g Mascarpone
200 g Sahne
40 g Puderzucker
1 TL Zimt (plus mehr nach Geschmack)
1 Päckchen Vanillezucker (optional)

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
Für den Teig Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen.
Butter und Ei dazugeben, rasch zu einem Teig verkneten, kurz kalt stellen.
Teig ausrollen, 12 Stücke ausstechen, 10–12 Minuten backen, abkühlen lassen.
Für die Creme Sahne steif schlagen.
Mascarpone mit Puderzucker, Zimt und optional Vanillezucker glatt rühren.
Sahne unterheben.
Zimtgebäck füllen oder Creme obenauf geben, nach Wunsch mit etwas Zimt bestäuben.

Tipps

Mascarpone nicht zu lange rühren, sonst wird die Creme schnell weich.
Zimt am Ende vorsichtig dosieren: Er zieht nach und wird beim Durchziehen intensiver.

Variationen/Hinweise

Mit Apfel: 2–3 EL fein gewürfelte, kurz gedünstete Apfelstücke zwischen Gebäck und Creme geben.
Für eine leichtere Variante Mascarpone teilweise durch Quark ersetzen (Creme dann etwas weniger süß halten).

6 Buttergebäck

Klassisch, zart und buttrig: Dieses Gebäck ist die perfekte Bühne für eine einfache Buttercreme, die nach Konditorei schmeckt.

Zutaten mit Mengen

Für das Gebäck:
– 250 g Mehl
– 150 g Butter (weich)
– 90 g Zucker
– 1 Ei
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 1 Prise Salz
– 1–2 EL Milch (falls nötig)

Für die Buttercreme:

200 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
40 g Zucker
150 g Butter (weich)
1 Prise Salz

Zubereitung Schritt fuer Schritt

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier belegen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren, Ei einarbeiten.
Mehl dazugeben und zu einem weichen Teig verrühren (bei Bedarf 1–2 EL Milch).
Teig in einen Spritzbeutel füllen und 12 Rosetten oder Stangen aufs Blech spritzen.
10–12 Minuten backen, nur leicht goldgelb werden lassen, abkühlen lassen.
Für die Creme aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen sehr festen Pudding kochen, direkt an der Oberfläche abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Weiche Butter mit einer Prise Salz hell aufschlagen.
Abgekühlten Pudding löffelweise unter die Butter rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Buttergebäck nach Wunsch füllen, zusammensetzen oder Creme obenauf spritzen.

Tipps

Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben (beides zimmerwarm), sonst gerinnt die Creme.
Wenn die Creme doch gerinnt: kurz über einem warmen Wasserbad anwärmen und erneut aufschlagen.

Variationen/Hinweise

Mit Marmeladenkern: Vor dem Zusammensetzen etwas Johannisbeer- oder Aprikosenmarmelade auf eine Hälfte streichen.
Für ein feineres Aroma 1 TL Zitronenschale oder etwas Vanillezucker in die Buttercreme geben.