Diese Kürbis Lasagne mit Wirsing ist der perfekte Herbstgenuss – cremig, würzig und voller saisonaler Zutaten für gemütliche Abende.
Kurzantwort: Für eine Kürbis Lasagne mit Wirsing schichtest du abwechselnd Lasagneblätter mit Kürbispüree, blanchiertem Wirsing und Bechamelsauce. Alles mit Käse bestreuen und bei 180°C etwa 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Pasta gar.
Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Total Time: 1 Stunde 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Difficulty: Mittel
Cuisine: Deutsch-Italienisch Fusion
Yield: 6 Portionen
Dietary: Vegetarisch
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Perfekte Balance aus süßlichem Kürbis und herzhaftem Wirsing
- Cremige Textur mit knuspriger Käsekruste
- Ideal für Meal-Prep – schmeckt aufgewärmt noch besser
- Saisonale Zutaten machen es besonders budgetfreundlich im Herbst
- Beeindruckt Gäste und ist dennoch unkompliziert zuzubereiten
Schnelle Vorteile
Die Kürbis Lasagne mit Wirsing vereint das Beste aus zwei Welten: die Süße des Kürbis und die erdige Note des Wirsings. Sie ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, während die cremige Textur für puren Genuss sorgt. Ein perfektes Herbstgericht, das auch Gemüseskeptiker überzeugt!
Zutaten
- 1/2 Hokkaido-Kürbis, in dünne Spalten geschnitten
- 8–10 Wirsingblätter, Strünke entfernt
- 50 g Babyspinat, gewaschen und trocken geschleudert
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2 EL Rapsöl
- 2 TL Currypulver
- 1 Prise Chilipulver
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 2 Stiele Thymian, Blätter gezupft
- Olivenöl für die Form
- 1 EL Olivenöl
- 1 1/2 EL Speisestärke
- 250 ml Gemüsebrühe
- 500 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 250 g Lasagneblätter
- 100 g Feta, zerkrümelt
Anleitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Rapsöl, Currypulver und einer Prise Chilipulver vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene rösten.
- Wirsingblätter in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und trocken tupfen. Dicke Blattstrünke entfernen.
- Babyspinat gründlich waschen und trocken schleudern.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anbraten. Mit Speisestärke bestäuben, kurz anschwitzen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen.
- Naturjoghurt in die Pfanne einrühren. Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Thymianblättchen hinzufügen und unterrühren.
- Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Gieß eine dünne Schicht Sauce auf den Boden. Im Wechsel Lasagneblätter, Wirsing, Spinat und Kürbis einschichten, dazwischen jeweils Sauce verteilen. Diesen Aufbau für zwei weitere Schichten wiederholen und mit Sauce abschließen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Backzeit den Feta gleichmäßig über die Oberfläche krümeln und fertig backen.
Das musst du wissen
- Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, was die Zubereitung erleichtert. Bei anderen Kürbissorten die Schale entfernen.
- Wenn du keine frischen Lasagneblätter verwendest, prüfe auf der Packung, ob sie vorgegart werden müssen.
- Die Lasagne sollte abgedeckt werden, wenn sie zu schnell bräunt – entferne die Folie für die letzten 10 Minuten.
Serviervorschläge
- Ein knackiger Feldsalat mit Balsamico-Dressing bildet einen frischen Kontrast.
- Knoblauchbrot passt hervorragend dazu und hilft, die cremige Sauce aufzunehmen.
- Ein Glas trockener Weißwein wie Grauburgunder oder leichter Chardonnay rundet das Geschmackserlebnis ab.
Kreative Varianten
- Füge gebratene Pilze zwischen den Schichten hinzu für zusätzliche Umami-Noten.
- Für eine proteinreichere Version kannst du zwischen den Schichten angebratenes Hackfleisch oder Räuchertofu verteilen.
- Ersetze den Wirsing durch Grünkohl oder Spinat, wenn diese leichter verfügbar sind.
Kulturelle Hinweise
Diese Kürbis Lasagne mit Wirsing ist eine deutsch-italienische Fusion, die saisonale Herbstzutaten in ein klassisches italienisches Format bringt. Während Lasagne traditionell mit Ragù und Bechamel zubereitet wird, ist diese vegetarische Variante eine wunderbare Hommage an die Vielseitigkeit der italienischen Küche und die Wertschätzung saisonaler Zutaten in der deutschen Küche.
Profi-Tipps
- Für eine intensivere Kürbisaromatik röste den Kürbis mit etwas Honig oder Ahornsirup.
- Die Bechamelsauce wird besonders cremig, wenn du die Milch vorher erwärmst und langsam unter ständigem Rühren zugibst.
- Lasse die fertige Lasagne vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen – so festigt sie sich und lässt sich besser portionieren.
Häufig gestellte Fragen
Q: Kann ich die Kürbis Lasagne mit Wirsing einfrieren?
A: Ja, du kannst die fertig gebackene und abgekühlte Lasagne bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen bei 160°C für etwa 30-40 Minuten backen, bis sie durchgehend heiß ist.
Q: Welche Kürbissorten eignen sich am besten für dieses Rezept?
A: Hokkaido, Butternut und Muskatkürbis eignen sich besonders gut wegen ihres süßlichen Geschmacks und der cremigen Textur nach dem Kochen.
Q: Kann ich die Kürbis Lasagne mit Wirsing vegan zubereiten?
A: Ja, ersetze Butter durch Pflanzenöl oder vegane Margarine, Milch durch Pflanzenmilch und verwende veganen Käse oder Hefeflocken-Topping.
Gesundheitsvorteile
Kürbis ist reich an Beta-Carotin, Vitamin A und Antioxidantien, die die Augengesundheit fördern und das Immunsystem stärken. Wirsing liefert Vitamin C, K und Folsäure sowie entzündungshemmende Substanzen. Die Kombination beider Gemüsesorten macht diese Lasagne zu einer nährstoffreichen Mahlzeit, die nicht nur schmeckt, sondern auch deinem Körper Gutes tut.
Nährwerte
(Pro Portion, geschätzt) Kalorien: 420 kcal • Kohlenhydrate: 45 g • Eiweiß: 18 g • Fett: 20 g • Natrium: 580 mg
Notizen
Die Lasagne schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da sich die Aromen intensivieren können. Perfekt für Meal-Prep!
Kuerbis Lasagne Mit Wirsing
Diese Kürbis Lasagne mit Wirsing ist der perfekte Herbstgenuss – cremig, würzig und voller saisonaler Zutaten für gemütliche Abende.
Zutaten
Zubereitung
Notizen
- Die Lasagne schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da sich die Aromen intensivieren können. Perfekt für Meal-Prep!