6 Salate, die du sofort lieben wirst
Salate muessen nicht langweilig sein: Mit ein paar einfachen Kniffen werden sie cremig, frisch, aromatisch und so alltagstauglich, dass du sie am liebsten gleich morgen wieder machst. Besonders Gurkensalat ist ein echtes Wunderwerk: schnell geschnitten, wunderbar knackig und perfekt, um ihn im Voraus zuzubereiten.
In diesem Uebersichtsartikel bekommst du sechs cremige Gurkensalat-Varianten, die sich ideal zum Vorbereiten eignen. Jede Version bringt ihren eigenen Charakter mit: mal kraeuterfrisch, mal herzhaft, mal zitronig-leicht oder extra wuerzig.
Alle Rezepte sind fuer den Alltag gedacht: wenige Zutaten, klare Schritte und praktische Tipps, damit der Salat auch nach Stunden noch richtig gut schmeckt.
1 Cremiger Gurkensalat zum Vorbereiten mit Joghurt und Dill
Dieser Klassiker schmeckt frisch, leicht und herrlich kraeuterig. Perfekt als Beilage zu Ofenkartoffeln, Fisch oder einfach mit Brot.
Zutaten (fuer 3–4 Portionen)
- 2 Salatgurken (ca. 700–800 g)
- 250 g Naturjoghurt
- 1 EL Zitronensaft oder milder Essig
- 1 TL Senf (mild)
- 1 TL Honig oder Zucker
- 2 EL gehackter Dill (frisch) oder 1 EL Dill (getrocknet)
- 1 kleine Schalotte oder 1/2 kleine Zwiebel
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Gurken waschen und nach Wunsch schaelen (ganz oder streifenweise).
- Gurken in sehr duenne Scheiben hobeln oder schneiden.
- Gurkenscheiben mit 1/2 TL Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Joghurt, Zitronensaft, Senf, Honig, Dill, fein gewuerfelte Schalotte, Pfeffer und restliches Salz verruehren.
- Gurken leicht ausdruecken (damit das Dressing nicht verwassert) und unter das Dressing heben.
- 15–30 Minuten im Kuehlschrank durchziehen lassen.
Tipps
- Fuer extra Cremigkeit 2 EL Joghurt durch 2 EL saure Sahne ersetzen.
- Wenn du den Salat vorab fuer den naechsten Tag machst: Gurken erst ausdruecken, dann mischen, und beim Servieren noch einmal abschmecken.
Variationen/Hinweise
- Wer es wuerziger mag, gibt 1 gepresste Knoblauchzehe dazu.
- Dill kann teilweise durch Schnittlauch ersetzt werden, wenn du es milder moechtest.
2 Cremiger Gurkensalat zum Vorbereiten mit Schmand und Schnittlauch
Diese Variante ist besonders sahnig und herzhaft. Ideal zu Gegrilltem, Frikadellen oder als schnelle Brotzeit-Beilage.
Zutaten (fuer 3–4 Portionen)
- 2 Salatgurken (ca. 700–800 g)
- 200 g Schmand
- 1 EL Essig (mild) oder Zitronensaft
- 1 TL Zucker
- 2 EL Schnittlauch (in feinen Ringen)
- 1/2 TL Salz (plus etwas zum Ziehenlassen)
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Prise Paprikapulver (edelsuess)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Gurken waschen, in duenne Scheiben schneiden und leicht salzen.
- 10 Minuten stehen lassen, dann die Gurken kurz ausdruecken.
- Schmand mit Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Schnittlauch glatt ruehren.
- Gurken unterheben und mindestens 20 Minuten kalt stellen.
- Vor dem Servieren nachwuerzen.
Tipps
- Schmand wird beim Durchziehen noch fester: Falls es zu dick wird, mit 1–2 EL Gurkenwasser oder Wasser verduennen.
- Damit der Salat knackig bleibt, Gurken nicht zu lange im Salz ziehen lassen (10 Minuten reichen).
Variationen/Hinweise
- Fuer eine leichte Schaerfe: eine Messerspitze Senf oder etwas frisch geriebenen Meerrettich einruehren.
- Schnittlauch laesst sich gut mit Petersilie kombinieren.
3 Cremiger Gurkensalat zum Vorbereiten mit Frischkaese und Petersilie
Frischkaese macht das Dressing besonders sämig und mild. Ein Familienliebling, auch fuer Kinder angenehm und rund im Geschmack.
Zutaten (fuer 3–4 Portionen)
- 2 Salatgurken (ca. 700–800 g)
- 150 g Frischkaese (natur)
- 100 g Naturjoghurt oder saure Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- 3 EL Petersilie (gehackt)
- 1 TL Salz (geteilt)
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Gurken in duenne Scheiben schneiden, mit 1/2 TL Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Frischkaese mit Joghurt, Zitronensaft, Petersilie, Pfeffer und restlichem Salz verruehren.
- Optional Knoblauch sehr fein reiben oder pressen und einruehren.
- Gurken ausdruecken, unter das Dressing heben und kalt stellen.
- Nach 20–30 Minuten abschmecken.
Tipps
- Frischkaese laesst sich leichter verruehren, wenn er kurz bei Zimmertemperatur stand.
- Wenn du den Salat zum Mitnehmen vorbereitest: Dressing und Gurken getrennt einpacken und erst kurz vorher mischen.
Variationen/Hinweise
- Fuer mehr Biss: 2 EL gehackte Walnuesse oder Sonnenblumenkerne unterheben.
- Petersilie kann teilweise durch Dill ersetzt werden, wenn du es frischer willst.
4 Cremiger Gurkensalat zum Vorbereiten mit Feta und Minze
Hier trifft cremig auf herzhaft und frisch: salziger Feta, kuehle Gurke und duftige Minze. Schmeckt besonders gut an warmen Tagen.
Zutaten (fuer 3–4 Portionen)
- 2 Salatgurken (ca. 700–800 g)
- 150 g Feta
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Olivenoel
- 1–2 EL Zitronensaft
- 1–2 EL Minze (fein gehackt)
- 1/2 TL Salz (vorsichtig, Feta ist salzig)
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Gurken in duenne Scheiben schneiden und 10 Minuten leicht salzen.
- Joghurt mit Olivenoel, Zitronensaft, Pfeffer und Minze verruehren.
- Feta mit einer Gabel grob zerdruecken und unter das Dressing mischen.
- Gurken ausdruecken, unterheben und mindestens 15 Minuten durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren probieren und bei Bedarf nur wenig nachsalzen.
Tipps
- Minze sparsam dosieren und lieber nachlegen: sie wird beim Ziehenlassen intensiver.
- Fuer ein besonders cremiges Ergebnis einen Teil des Fetas richtig fein zerdruecken, den Rest stueckig lassen.
Variationen/Hinweise
- Wer es gemaesiger mag, mischt ein paar halbierte Kirschtomaten unter (erst kurz vor dem Essen).
- Statt Minze funktioniert auch Basilikum, dann wird der Salat milder.
5 Cremiger Gurkensalat zum Vorbereiten mit Avocado und Limette
Cremig ganz ohne schwere Sauce: Avocado macht das Dressing samtig, Limette bringt Frische. Ein Salat, der auch als leichte Mahlzeit taugt.
Zutaten (fuer 2–3 Portionen)
- 2 Salatgurken (ca. 700–800 g)
- 1 reife Avocado
- Saft von 1 Limette (oder 2–3 EL Zitronensaft)
- 3 EL Naturjoghurt oder 2 EL saure Sahne (optional, fuer mehr Cremigkeit)
- 1 EL Olivenoel
- 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
- 1 TL Salz (geteilt)
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Prise Kreuzkuemmel
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Gurken in duenne Scheiben schneiden, mit 1/2 TL Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch ausloesen.
- Avocado mit Limettensaft, Olivenoel, optional Joghurt, Salz, Pfeffer und optional Knoblauch zu einer cremigen Sauce zerdruecken (mit Gabel oder puerieren).
- Gurken ausdruecken und mit der Avocado-Creme vermengen.
- Sofort probieren und ggf. nachwuerzen, dann kalt stellen.
Tipps
- Damit die Avocado-Creme schoen gruenn bleibt: genug Limettensaft verwenden und den Salat luftdicht lagern.
- Wenn du ihn am Vortag vorbereitest, die Gurken und die Avocado-Creme getrennt aufbewahren und erst am Tag des Essens mischen.
Variationen/Hinweise
- Fuer mehr Frische: fein gewuerfelte rote Zwiebel oder Fruehlingszwiebel unterheben.
- Wer es pikant mag, gibt eine Prise Chiliflocken dazu.
6 Cremiger Gurkensalat zum Vorbereiten mit Knoblauch und Joghurt
Wuerzig, cremig und unglaublich schnell: Knoblauch-Joghurt-Dressing passt zu fast allem und macht aus Gurken einen richtig aromatischen Salat.
Zutaten (fuer 3–4 Portionen)
- 2 Salatgurken (ca. 700–800 g)
- 300 g Naturjoghurt
- 1–2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
- 1 EL Zitronensaft oder Essig
- 1 EL Olivenoel
- 1 TL Salz (geteilt)
- Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Prise Paprikapulver oder gemahlener Kreuzkuemmel
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Gurken in feine Scheiben schneiden, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Knoblauch sehr fein reiben oder pressen.
- Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenoel, Salz und Pfeffer verruehren.
- Gurken ausdruecken, unterheben und mindestens 15 Minuten kalt stellen.
- Vor dem Servieren noch einmal umruehren und abschmecken.
Tipps
- Knoblauch wird beim Durchziehen staerker: starte lieber mit 1 Zehe und gib spaeter nach.
- Wenn der Salat zu fluessig wirkt, 5 Minuten stehen lassen und dann noch einmal umruehren: das Dressing bindet leicht nach.
Variationen/Hinweise
- Fuer eine kraeuterige Note: Schnittlauch oder Dill unterruehren.
- Wer es besonders mild mag, nimmt eine halbe Knoblauchzehe oder verwendet geroesteten Knoblauch (dann wird es runder und weniger scharf).