Haupttitel: 6 einfache Wohlfühl-Salate für sofort gute Laune
Manchmal braucht es kein großes Menü, sondern nur eine Schüssel voller Komfort: cremig, herzhaft, ein bisschen säuerlich und mit genau dem Biss, der gute Laune macht. Genau dafür sind diese sechs Salate da.
Die Basis ist immer dieselbe: ein klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise, der sich zuverlässig vorbereiten lässt, im Kühlschrank sogar besser wird und bei jedem Löffel nach Zuhause schmeckt.
Damit es nicht langweilig wird, kommt pro Rezept ein anderer „Glücklichmacher“ dazu: mal Ei, mal Fleischwurst, mal knackige Gurke, mal fruchtiger Apfel, mal Radieschen oder süße junge Erbsen.
1 Klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise und hartgekochtem Ei
Cremig, mild und herrlich sättigend: Ei passt perfekt zu Kartoffeln und macht den Salat besonders rund im Geschmack.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g Mayonnaise
- 150 g Naturjoghurt oder saure Sahne
- 2 EL Gurkenwasser oder milder Essig
- 1 TL Senf
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Optional: 1 Prise Zucker
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, abgießen und ausdampfen lassen.
- Eier hart kochen (ca. 9–10 Minuten), kalt abschrecken und pellen.
- Zwiebel sehr fein würfeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Kartoffeln noch lauwarm pellen und in Scheiben schneiden.
- Mayonnaise, Joghurt (oder saure Sahne), Gurkenwasser (oder Essig) und Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer und optional Zucker abschmecken.
- Kartoffeln mit Zwiebeln und Dressing vorsichtig vermengen.
- Eier würfeln oder in Scheiben schneiden und unterheben.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Tipps
- Lauwarme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf und werden besonders aromatisch.
- Wenn der Salat nach dem Kühlen zu fest wirkt: 1–2 EL Gurkenwasser oder einen Schluck Milch unterrühren.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Würze: 1 TL Meerrettich aus dem Glas ins Dressing rühren.
- Wer es leichter mag: Mayonnaise halbieren und durch mehr Joghurt ersetzen.
2 Klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Fleischwurst
Der Klassiker für alle, die es deftig mögen: Fleischwurst bringt Salz, Biss und dieses Imbissgefühl aus Kindertagen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 250 g Fleischwurst
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g Mayonnaise
- 150 g Naturjoghurt oder saure Sahne
- 2 EL Gurkenwasser oder milder Essig
- 1 TL Senf
- 1–2 EL fein gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Optional: 1 Prise Paprikapulver (edelsüß)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, ausdampfen lassen.
- Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken.
- Fleischwurst in halbe Scheiben oder Würfel schneiden.
- Kartoffeln lauwarm pellen und in Scheiben schneiden.
- Dressing aus Mayonnaise, Joghurt (oder saurer Sahne), Gurkenwasser (oder Essig) und Senf rühren, würzen.
- Kartoffeln, Zwiebel und Fleischwurst mit dem Dressing vermengen.
- Petersilie unterheben, mindestens 30–60 Minuten durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren abschmecken, optional mit Paprikapulver abrunden.
Tipps
- Fleischwurst erst ganz zum Schluss unterheben, dann bleibt sie schön „saftig“ und zerfällt nicht.
- Für einen besonders cremigen Salat: 2–3 Kartoffeln leicht zerdrücken und unterrühren.
Variationen/Hinweise
- Noch herzhafter: 1–2 Gewürzgurken fein würfeln und ergänzen.
- Für eine mildere Zwiebelnote: Zwiebelwürfel 5 Minuten in kaltes Wasser legen, abgießen, dann verwenden.
3 Klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Gewürzgurke
Knackig, würzig, leicht säuerlich: Gewürzgurken bringen Frische und machen den Kartoffelsalat angenehm „lebendig“.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4–5 Gewürzgurken
- 1 kleine Zwiebel
- 220 g Mayonnaise
- 120 g Naturjoghurt oder saure Sahne
- 3 EL Gurkenwasser
- 1 TL Senf
- 1 EL fein gehackter Dill oder Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, ausdampfen lassen.
- Zwiebel fein würfeln, Gewürzgurken klein würfeln.
- Kartoffeln lauwarm pellen und in Scheiben schneiden.
- Dressing aus Mayonnaise, Joghurt (oder saurer Sahne), Gurkenwasser und Senf rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln, Zwiebel und Gurken mit dem Dressing vermengen.
- Dill oder Petersilie unterheben.
- Mindestens 1 Stunde kalt stellen und durchziehen lassen, dann abschmecken.
Tipps
- Die Gurken erst nach dem Vermengen kurz unterheben, dann bleiben sie knackiger.
- Gurkenwasser ist hier der Schlüssel: lieber nach und nach zugeben, bis die Säure passt.
Variationen/Hinweise
- Für mehr Biss: 1 kleiner Apfel in feinen Würfeln passt überraschend gut.
- Für eine pikante Note: eine Messerspitze scharfer Senf oder etwas Meerrettich ins Dressing.
4 Klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise und säuerlichem Apfel
Fruchtig, frisch und trotzdem cremig: Der säuerliche Apfel macht den Salat leichter und sorgt für einen tollen Kontrast.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1–2 säuerliche Äpfel
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g Mayonnaise
- 150 g Naturjoghurt oder saure Sahne
- 2 EL milder Essig oder Gurkenwasser
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Optional: 1 Prise Zucker
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, ausdampfen lassen.
- Zwiebel fein würfeln.
- Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, sofort mit Zitronensaft mischen.
- Kartoffeln lauwarm pellen und in Scheiben schneiden.
- Dressing aus Mayonnaise, Joghurt (oder saurer Sahne), Essig (oder Gurkenwasser) und Senf rühren, würzen, optional leicht süßen.
- Kartoffeln und Zwiebel mit dem Dressing vermengen.
- Apfelwürfel vorsichtig unterheben.
- 30–60 Minuten kalt stellen, dann abschmecken.
Tipps
- Apfel erst kurz vor dem Servieren unterheben, wenn du maximalen Biss und frische Farbe willst.
- Mit Zitronensaft verhindert man, dass der Apfel braun wird, und die Frische wird stärker.
Variationen/Hinweise
- Passt super mit 1 Handvoll gehackten Walnüssen für mehr Knusper (erst beim Servieren).
- Wer es herzhafter mag: ein kleiner Löffel Meerrettich im Dressing macht den Apfelgeschmack noch spannender.
5 Klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Radieschen
Radieschen bringen Schärfe, Knack und Farbe. Ideal, wenn der Salat trotz Cremigkeit frisch wirken soll.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Bund Radieschen
- 2 Frühlingszwiebeln oder 1 kleine Zwiebel
- 220 g Mayonnaise
- 120 g Naturjoghurt oder saure Sahne
- 2 EL Gurkenwasser oder milder Essig
- 1 TL Senf
- 1–2 EL fein gehackter Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, ausdampfen lassen.
- Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden (oder Zwiebel fein würfeln).
- Kartoffeln lauwarm pellen und in Scheiben schneiden.
- Dressing aus Mayonnaise, Joghurt (oder saurer Sahne), Gurkenwasser (oder Essig) und Senf rühren, würzen.
- Kartoffeln und Zwiebeln mit dem Dressing vermengen.
- Radieschen und Schnittlauch unterheben.
- 20–30 Minuten kalt stellen, dann servieren.
Tipps
- Radieschen möglichst dünn schneiden: so verteilen sich Schärfe und Knack gleichmäßig.
- Wenn die Radieschen sehr scharf sind: kurz salzen, 5 Minuten ziehen lassen, dann abtupfen.
Variationen/Hinweise
- Noch frischer: 1 kleine Gurke gewürfelt dazugeben.
- Für mehr Würze: etwas frisch geriebener Meerrettich passt hervorragend zu Radieschen.
6 Klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise und jungen Erbsen
Mild, süßlich und herrlich unkompliziert: Junge Erbsen machen den Kartoffelsalat freundlicher und besonders familiengeeignet.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g junge Erbsen (tiefgekühlt oder frisch)
- 1 kleine Zwiebel
- 200 g Mayonnaise
- 150 g Naturjoghurt oder saure Sahne
- 2 EL milder Essig oder Gurkenwasser
- 1 TL Senf
- 1–2 EL fein gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen, ausdampfen lassen.
- Erbsen 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.
- Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken.
- Kartoffeln lauwarm pellen und in Scheiben schneiden.
- Dressing aus Mayonnaise, Joghurt (oder saurer Sahne), Essig (oder Gurkenwasser) und Senf rühren, würzen.
- Kartoffeln mit Zwiebel und Dressing vermengen.
- Erbsen und Petersilie vorsichtig unterheben.
- Mindestens 30–60 Minuten kalt stellen und durchziehen lassen.
Tipps
- Erbsen immer kurz blanchieren: so bleiben sie süß, zart und leuchtend grün.
- Beim Unterheben behutsam sein, damit die Kartoffelscheiben nicht zerfallen.
Variationen/Hinweise
- Für eine besonders feine Note: etwas Zitronenabrieb ins Dressing geben.
- Wer es deftiger mag: kleine Würfel Fleischwurst oder ein gewürfeltes hartgekochtes Ei ergänzen.