Süße Kleinigkeiten haben eine erstaunliche Superkraft: Sie holen uns aus dem Alltagsmodus, machen aus einem gewöhnlichen Nachmittag einen kleinen Festtag und sorgen ganz nebenbei für gute Laune in der Küche.
Noch besser wird’s, wenn das Ergebnis nicht nur lecker, sondern auch richtig hübsch aussieht. Farbige Buttermilch-Pfannkuchen sind dafür wie gemacht: schnell angerührt, zuverlässig fluffig und je nach Farbe perfekt zum Verschenken, Vorbereiten oder für ein spontanes Frühstück mit „Wow“-Effekt.
Hier kommen sechs einfache Backmischungs-Ideen, die du im Glas vorbereiten kannst. Zu Hause musst du dann nur noch Buttermilch, Ei und etwas Fett dazugeben – und schon brutzeln fröhliche Pfannkuchen in deiner Pfanne.
1 Farbige Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit Matcha-Pulver
Ein sanft grüner Ton, leicht herb und wunderbar „erwachsen“ im Geschmack. Ideal, wenn du es nicht zu süß magst und trotzdem etwas Besonderes auf dem Teller willst.
Zutaten mit Mengen
Für die Backmischung (trocken):
– 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
– 30 g Zucker
– 12 g Backpulver
– 1 Prise Salz
– 2 TL Matcha-Pulver (ca. 4–6 g)
Zum Anrühren (frisch):
- 300 ml Buttermilch
- 1 Ei (Größe M)
- 30 g Butter, geschmolzen (oder 2 EL neutrales Öl)
- optional: 1/2 TL Vanille (gemahlen oder als Vanillezucker)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Alle trockenen Zutaten für die Backmischung sorgfältig mischen und luftdicht abfüllen.
- Zum Backen Backmischung in eine Schüssel geben.
- Buttermilch, Ei und geschmolzene Butter dazugeben.
- Kurz verrühren, nur bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind (nicht zu lange rühren).
- 5 Minuten ruhen lassen, damit der Teig gleichmäßiger wird.
- Pfanne auf mittlere Hitze bringen und leicht einfetten.
- Teig portionsweise ausbacken: warten, bis sich kleine Bläschen bilden, dann wenden und fertig backen.
Tipps
- Matcha klumpt leicht: Vor dem Mischen am besten durch ein feines Sieb streichen.
- Nicht zu heiß backen, sonst wird das Grün schnell bräunlich und der Geschmack kann bitter wirken.
Variationen/Hinweise
- Für eine zitronige Note: 1 TL abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben.
- Wer es süßer mag: zusätzlich 1–2 EL Zucker oder Honig in den Teig rühren.
2 Farbige Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit dunklem Kakaopulver
Schokoladig, dunkel und herrlich tröstlich – diese Variante ist wie eine warme Decke in Pfannkuchenform.
Zutaten mit Mengen
Für die Backmischung (trocken):
– 170 g Weizenmehl
– 40 g dunkles Kakaopulver (stark entölt)
– 40 g Zucker
– 12 g Backpulver
– 1 Prise Salz
Zum Anrühren (frisch):
- 320 ml Buttermilch
- 1 Ei (Größe M)
- 30 g Butter, geschmolzen (oder 2 EL neutrales Öl)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Trockene Zutaten gründlich mischen und luftdicht lagern.
- Zum Backen Backmischung in eine Schüssel geben.
- Buttermilch, Ei und Butter zugeben und kurz verrühren.
- 5–10 Minuten ruhen lassen (Kakao nimmt Flüssigkeit auf).
- Pfanne auf mittlere Hitze bringen, leicht einfetten und Pfannkuchen ausbacken.
Tipps
- Wenn der Teig sehr dick wirkt: esslöffelweise Buttermilch ergänzen, bis er zäh vom Löffel läuft.
- Dunkler Kakao verbrennt schneller: lieber etwas niedriger backen und dafür ein paar Sekunden länger.
Variationen/Hinweise
- Für „Schoko extra“: 50 g Schokostückchen unterheben.
- Statt Zucker kannst du 30 g Zucker und 10 g Vanillezucker verwenden.
3 Farbige Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit Rote-Bete-Pulver
Natürlich rosa bis pink, je nach Pulvermenge. Geschmacklich mild, leicht erdig und in Kombination mit Vanille oder Zimt richtig rund.
Zutaten mit Mengen
Für die Backmischung (trocken):
– 200 g Weizenmehl
– 35 g Zucker
– 12 g Backpulver
– 1 Prise Salz
– 2–3 TL Rote-Bete-Pulver (ca. 6–10 g)
Zum Anrühren (frisch):
- 300 ml Buttermilch
- 1 Ei (Größe M)
- 30 g Butter, geschmolzen (oder 2 EL neutrales Öl)
- optional: 1/2 TL Zimt
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Backmischung trocken gut vermengen und abfüllen.
- Zum Backen Backmischung in eine Schüssel geben.
- Buttermilch, Ei und Butter zugeben und nur kurz verrühren.
- 5 Minuten ruhen lassen.
- Bei mittlerer Hitze in einer leicht gefetteten Pfanne ausbacken.
Tipps
- Für gleichmäßige Farbe: Rote-Bete-Pulver besonders gründlich in die trockene Mischung einarbeiten.
- Die Farbe bleibt kräftiger, wenn du nicht zu heiß backst.
Variationen/Hinweise
- Passt toll mit Quark und Beeren als Belag.
- Wer den erdigen Ton abmildern möchte: 1 TL Vanillezucker oder etwas Zitronenschale in den Teig geben.
4 Farbige Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit Kurkuma-Pulver
Sonnengelb, warm und leicht würzig. Kurkuma ist hier weniger „Gewürzbombe“ als vielmehr eine freundliche Farb- und Wohlfühlzutat.
Zutaten mit Mengen
Für die Backmischung (trocken):
– 200 g Weizenmehl
– 30 g Zucker
– 12 g Backpulver
– 1 Prise Salz
– 1–1 1/2 TL Kurkuma-Pulver (ca. 2–4 g)
Zum Anrühren (frisch):
- 300 ml Buttermilch
- 1 Ei (Größe M)
- 30 g Butter, geschmolzen (oder 2 EL neutrales Öl)
- optional: 1 Prise Zimt oder gemahlener Kardamom
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Trockene Backmischung in einem Glas oder einer Dose aufbewahren.
- Zum Zubereiten Backmischung in eine Schüssel geben.
- Buttermilch, Ei und Butter zugeben und kurz verrühren.
- 5 Minuten ruhen lassen.
- Bei mittlerer Hitze portionsweise ausbacken.
Tipps
- Kurkuma färbt stark: Arbeitsfläche, Hände und Holzlöffel zügig abspülen.
- Weniger ist mehr: Starte lieber mit 1 TL, damit der Geschmack angenehm mild bleibt.
Variationen/Hinweise
- Sehr lecker mit Honig als Belag und einem Klecks Joghurt.
- Für eine noch wärmere Note: eine Prise Zimt oder Kardamom in den Teig geben.
5 Farbige Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit blauem Spirulina-Pulver
Ein echter Hingucker: leuchtend blau, fast märchenhaft. Geschmacklich zurückhaltend, daher ideal für süße Pfannkuchen.
Zutaten mit Mengen
Für die Backmischung (trocken):
– 200 g Weizenmehl
– 35 g Zucker
– 12 g Backpulver
– 1 Prise Salz
– 1–2 TL blaues Spirulina-Pulver (ca. 2–5 g)
Zum Anrühren (frisch):
- 300 ml Buttermilch
- 1 Ei (Größe M)
- 30 g Butter, geschmolzen (oder 2 EL neutrales Öl)
- optional: 1/2 TL Vanille (gemahlen oder als Vanillezucker)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Alle trockenen Zutaten gründlich vermischen und luftdicht abfüllen.
- Zum Backen Backmischung in eine Schüssel geben.
- Buttermilch, Ei und Butter zugeben und kurz verrühren.
- 5 Minuten ruhen lassen.
- Pfanne nur auf mittlere Hitze bringen und Pfannkuchen ausbacken.
Tipps
- Hitze ist der Feind der Farbe: mittlere Temperatur bewahrt das Blau am besten.
- Das Pulver gleichmäßig verteilen: zuerst in den Zucker rühren, dann erst mit Mehl und Backpulver mischen.
Variationen/Hinweise
- Besonders hübsch mit heller Creme (zum Beispiel Quark mit Vanille) als Belag.
- Für ein „Meer“-Thema: etwas Zitronenschale in den Teig und helle Früchte dazu servieren.
6 Farbige Buttermilch-Pfannkuchen-Backmischung mit gefriergetrocknetem Himbeerpulver
Fruchtig, pink und wunderbar duftend. Diese Variante schmeckt von allen am „beerigsten“ und macht schon beim Öffnen des Glases gute Laune.
Zutaten mit Mengen
Für die Backmischung (trocken):
– 200 g Weizenmehl
– 40 g Zucker
– 12 g Backpulver
– 1 Prise Salz
– 3–4 TL gefriergetrocknetes Himbeerpulver (ca. 8–12 g)
Zum Anrühren (frisch):
- 300 ml Buttermilch
- 1 Ei (Größe M)
- 30 g Butter, geschmolzen (oder 2 EL neutrales Öl)
Zubereitung Schritt fuer Schritt
- Trockene Zutaten sorgfältig mischen und luftdicht lagern.
- Zum Backen Backmischung in eine Schüssel geben.
- Buttermilch, Ei und Butter zugeben und kurz verrühren.
- 5–8 Minuten ruhen lassen (Fruchtpulver bindet leicht).
- In einer leicht gefetteten Pfanne bei mittlerer Hitze ausbacken.
Tipps
- Fruchtpulver zieht Feuchtigkeit: wenn der Teig nach dem Ruhen zu dick ist, esslöffelweise Buttermilch ergänzen.
- Für intensivere Farbe und Aroma: etwas mehr Himbeerpulver verwenden, aber nicht übertreiben, sonst wird’s schnell zu säuerlich.
Variationen/Hinweise
- Perfekt mit frischen Beeren als Belag oder mit einer milden Joghurtcreme.
- Wer es weniger süß mag: Zucker in der Backmischung auf 25–30 g reduzieren und später nach Belieben süßen.