6 einfache Dessertcremes, die immer glücklich machen
Manchmal braucht es nicht viel, um aus einem normalen Tag einen kleinen Festtag zu machen: etwas Knuspriges, etwas Fruchtiges und eine Creme, die auf der Zunge schmilzt. Genau dafür liebe ich frittierte Dessert-Tacos – außen warm und zimtig, innen gefüllt mit schneller Vanillecreme und einem süßen Kompott.
Das Prinzip ist bei allen sechs Ideen gleich: Tortillas werden knusprig frittiert und noch warm in Zimt-Zucker gewendet. Dazu kommt eine luftige Creme und ein Kompott aus Früchten, das du je nach Saison oder Vorrat austauschen kannst.
Die Rezepte sind unkompliziert, lassen sich gut vorbereiten und sind ideal, wenn Gäste kommen oder wenn du dir selbst etwas richtig Gutes gönnen willst.
1 Frittierte Dessert-Tacos mit süßem Apfelkompott
Warm, zimtig und herrlich vertraut: Apfelkompott passt perfekt zur knusprigen Hülle und zur kühlen Creme. Das ist Soulfood im Handformat.
Zutaten mit Mengen
- 8 kleine Weizentortillas (ca. 15 cm)
- 500 ml neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Zimt-Zucker-Hülle
- 80 g Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
Für die schnelle Vanillecreme
- 250 g Speisequark (20 %)
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Zitronenabrieb (optional)
Für das Apfelkompott
- 3 Äpfel (ca. 450 g), geschält und gewürfelt
- 40–60 g Zucker (je nach Süße der Äpfel)
- 1 EL Zitronensaft
- 120 ml Apfelsaft oder Wasser
- 1 TL Speisestärke + 1 EL kaltes Wasser (optional, für mehr Bindung)
- 1 Prise Zimt (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Apfelkompott kochen: Apfelwürfel mit Zucker, Zitronensaft und Apfelsaft in einen Topf geben und 8–10 Minuten sanft köcheln, bis die Äpfel weich sind.
- Optional binden: Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, ins Kompott rühren und 1 Minute aufkochen. Abkühlen lassen.
- Vanillecreme rühren: Sahne steif schlagen. Quark mit Vanillezucker, Puderzucker und optional Zitronenabrieb glatt rühren. Sahne vorsichtig unterheben. Kalt stellen.
- Zimt-Zucker mischen: Zucker, Zimt und Salz auf einem Teller mischen.
- Tortillas frittieren: Öl in einem kleinen Topf oder einer hohen Pfanne auf ca. 175 °C erhitzen. Eine Tortilla einzeln 20–40 Sekunden frittieren, dabei mit einer Zange zu einer Taco-Form halten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Wälzen und füllen: Die noch warmen Tortillas in Zimt-Zucker wenden. Mit Vanillecreme füllen und Apfelkompott daraufgeben. Sofort servieren.
Tipps
- Öltemperatur halten: Ist das Öl zu kalt, saugen sich die Tortillas voll; ist es zu heiß, werden sie zu dunkel. Lieber mittlere Hitze und in kleinen Portionen arbeiten.
- Kompott vorbereiten: Das Kompott schmeckt lauwarm und kalt. Am besten vorher kochen, dann bleibt beim Servieren alles entspannt.
Variationen/Hinweise
- Extra knusprig: Nach dem Wälzen die Schalen 2 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen, erst dann füllen.
- Leichter: Statt Quark und Sahne kannst du auch 300 g Joghurt mit 1–2 EL Honig verwenden (die Creme wird dann weicher).
2 Frittierte Dessert-Tacos mit süßem Kirschkompott
Kirschen bringen eine schöne Süße mit leichter Säure – zusammen mit der Vanillecreme schmeckt das wie ein schneller Nachtischklassiker, nur viel knuspriger.
Zutaten mit Mengen
- 8 kleine Weizentortillas (ca. 15 cm)
- 500 ml neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Zimt-Zucker-Hülle
- 80 g Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
Für die schnelle Vanillecreme
- 250 g Speisequark (20 %)
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker
Für das Kirschkompott
- 500 g Kirschen (frisch entsteint oder aus dem Glas, gut abgetropft)
- 50–70 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Kirschsaft, Wasser oder Saft aus dem Glas
- 1 TL Speisestärke + 1 EL kaltes Wasser
Zubereitung Schritt für Schritt
- Kirschkompott kochen: Kirschen mit Zucker, Zitronensaft und Saft 5–8 Minuten köcheln.
- Binden: Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren, einrühren und 1 Minute aufkochen. Abkühlen lassen.
- Vanillecreme rühren: Sahne steif schlagen, Quark mit Vanillezucker und Puderzucker glattrühren, Sahne unterheben. Kalt stellen.
- Tortillas frittieren: Öl auf ca. 175 °C erhitzen. Tortillas einzeln kurz frittieren und in Taco-Form bringen. Abtropfen lassen.
- In Zimt-Zucker wenden und füllen: Erst Creme, dann Kirschkompott einfüllen. Sofort servieren.
Tipps
- Glas-Kirschen richtig nutzen: Den Saft nicht wegschütten – er eignet sich perfekt als Kochflüssigkeit fürs Kompott.
- Nicht zu früh füllen: Die Schalen bleiben knuspriger, wenn du erst kurz vor dem Servieren Creme und Kompott hineingibst.
Variationen/Hinweise
- Schokoladig: 1 EL ungesüßtes Kakaopulver in die Quarkmasse rühren oder Schokoraspel über die fertigen Tacos streuen.
- Ohne Stärke: Wenn du es rustikaler magst, lass die Stärke weg und koche das Kompott einfach 2–3 Minuten länger ein.
3 Frittierte Dessert-Tacos mit süßem Pflaumenkompott
Pflaumen werden beim Kochen besonders aromatisch und passen genial zu Zimt. Das Ergebnis schmeckt intensiv fruchtig und wunderbar herbstlich.
Zutaten mit Mengen
- 8 kleine Weizentortillas (ca. 15 cm)
- 500 ml neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Zimt-Zucker-Hülle
- 80 g Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
Für die schnelle Vanillecreme
- 250 g Speisequark (20 %)
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker
Für das Pflaumenkompott
- 600 g Pflaumen, entsteint und geviertelt
- 60–80 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 120 ml Wasser
- 1 TL Speisestärke + 1 EL kaltes Wasser (optional)
- 1 kleine Prise Zimt oder gemahlener Kardamom (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Pflaumenkompott kochen: Pflaumen mit Zucker, Zitronensaft und Wasser 10–12 Minuten köcheln, bis sie zerfallen.
- Optional binden: Speisestärke anrühren, einrühren und 1 Minute aufkochen. Abkühlen lassen.
- Vanillecreme zubereiten: Sahne steif schlagen, Quark mit Vanillezucker und Puderzucker glattrühren, Sahne unterheben. Kalt stellen.
- Tortillas frittieren: Öl auf ca. 175 °C erhitzen, Tortillas einzeln frittieren und in Taco-Form bringen. Abtropfen lassen.
- Wälzen, füllen, servieren: In Zimt-Zucker wenden, mit Creme füllen und Pflaumenkompott daraufgeben.
Tipps
- Pflaumen nicht zu trocken kochen: Lieber mit Deckel starten und erst zum Ende ohne Deckel einkochen, damit nichts ansetzt.
- Aroma-Booster: Eine Prise Kardamom im Kompott macht die Pflaume besonders rund.
Variationen/Hinweise
- Mit Nuss: Geröstete Mandelblättchen oder gehackte Haselnüsse über die Creme streuen.
- Weniger süß: Nimm nur 40–50 g Zucker und gleiche mit etwas Vanille in der Creme aus.
4 Frittierte Dessert-Tacos mit süßem Birnenkompott
Birnenkompott ist mild, saftig und perfekt, wenn du es gern etwas sanfter magst. Mit Vanillecreme wirkt das besonders elegant.
Zutaten mit Mengen
- 8 kleine Weizentortillas (ca. 15 cm)
- 500 ml neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Zimt-Zucker-Hülle
- 80 g Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
Für die schnelle Vanillecreme
- 250 g Speisequark (20 %)
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker
Für das Birnenkompott
- 3–4 Birnen (ca. 500 g), geschält und gewürfelt
- 50–70 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 120 ml Wasser oder Birnensaft
- 1 TL Speisestärke + 1 EL kaltes Wasser (optional)
- 1 kleine Prise gemahlene Vanille oder Zimt (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Birnenkompott kochen: Birnenwürfel mit Zucker, Zitronensaft und Wasser 8–10 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
- Optional binden: Speisestärke anrühren, einrühren, kurz aufkochen. Abkühlen lassen.
- Vanillecreme zubereiten: Sahne steif schlagen, Quark mit Vanillezucker und Puderzucker glattrühren, Sahne unterheben. Kalt stellen.
- Tortillas frittieren: Öl erhitzen, Tortillas einzeln frittieren, in Taco-Form biegen, abtropfen lassen.
- In Zimt-Zucker wenden und füllen: Creme hinein, Birnenkompott darüber, direkt servieren.
Tipps
- Birnen wählen: Festere Birnen bleiben stückiger, sehr reife Birnen werden schneller musig – beides ist lecker, aber plane die Kochzeit danach.
- Zitronensaft nicht weglassen: Er hebt den Geschmack und verhindert, dass das Kompott zu flach wirkt.
Variationen/Hinweise
- Mit Ingwer: 1–2 dünne Scheiben Ingwer beim Kochen mitziehen lassen und vor dem Servieren entfernen.
- Für besondere Süße: 1 TL Honig am Ende ins warme Kompott rühren (nicht zu früh, sonst verfliegt das Aroma).
5 Frittierte Dessert-Tacos mit süßem Rhabarberkompott
Rhabarber bringt diese frische, leicht säuerliche Note, die mit der süßen Taco-Hülle und der Vanillecreme ein perfektes Gleichgewicht ergibt.
Zutaten mit Mengen
- 8 kleine Weizentortillas (ca. 15 cm)
- 500 ml neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Zimt-Zucker-Hülle
- 80 g Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
Für die schnelle Vanillecreme
- 250 g Speisequark (20 %)
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2–3 EL Puderzucker (nach Geschmack)
Für das Rhabarberkompott
- 500 g Rhabarber, geputzt und in 2 cm Stücke geschnitten
- 90–110 g Zucker (Rhabarber ist säuerlicher)
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanille (optional)
- 120 ml Wasser
- 1 TL Speisestärke + 1 EL kaltes Wasser (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Rhabarberkompott kochen: Rhabarber mit Zucker, Vanille und Wasser 6–8 Minuten sanft köcheln, bis er weich ist, aber noch Struktur hat.
- Optional binden: Speisestärke anrühren, einrühren, 1 Minute aufkochen. Abkühlen lassen.
- Vanillecreme zubereiten: Sahne steif schlagen, Quark mit Vanillezucker und Puderzucker glattrühren, Sahne unterheben. Kalt stellen.
- Tortillas frittieren: Öl auf ca. 175 °C erhitzen, Tortillas einzeln frittieren und in Taco-Form biegen. Abtropfen lassen.
- Wälzen und füllen: In Zimt-Zucker wenden, Creme einfüllen, Rhabarberkompott darübergeben.
Tipps
- Nicht zu lange kochen: Rhabarber zerfällt schnell. Lieber kurz köcheln und dann abkühlen lassen – beim Abkühlen dickt es noch etwas nach.
- Süße feinjustieren: Erst nach dem Kochen probieren. Je nach Rhabarber kann ein zusätzlicher Löffel Zucker nötig sein.
Variationen/Hinweise
- Frucht-Mix: Rhabarber mit 200 g Erdbeeren kombinieren (Erdbeeren erst in den letzten 2 Minuten zugeben).
- Extra frisch: Etwas Zitronenabrieb in die Creme geben, das passt hervorragend zur Säure.
6 Frittierte Dessert-Tacos mit süßem Pfirsichkompott
Pfirsiche schmecken sonnig, weich und besonders saftig. In Kombination mit der Creme erinnert das an ein richtiges Sommerdessert – nur eben knusprig und handlich.
Zutaten mit Mengen
- 8 kleine Weizentortillas (ca. 15 cm)
- 500 ml neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Zimt-Zucker-Hülle
- 80 g Zucker
- 2 TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
Für die schnelle Vanillecreme
- 250 g Speisequark (20 %)
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker
Für das Pfirsichkompott
- 4 Pfirsiche (ca. 550 g), entkernt und gewürfelt (oder gut abgetropfte Pfirsiche aus der Dose)
- 50–70 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Wasser oder Pfirsichsaft
- 1 TL Speisestärke + 1 EL kaltes Wasser (optional)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Pfirsichkompott kochen: Pfirsichwürfel mit Zucker, Zitronensaft und Wasser 6–8 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
- Optional binden: Speisestärke anrühren, einrühren, 1 Minute aufkochen. Abkühlen lassen.
- Vanillecreme zubereiten: Sahne steif schlagen, Quark mit Vanillezucker und Puderzucker glattrühren, Sahne unterheben. Kalt stellen.
- Tortillas frittieren: Öl erhitzen, Tortillas einzeln frittieren, dabei in Taco-Form biegen. Abtropfen lassen.
- Wälzen, füllen, servieren: In Zimt-Zucker wenden, mit Creme füllen und Pfirsichkompott daraufgeben.
Tipps
- Pfirsiche leicht schälen: Bei sehr reifen Pfirsichen geht es einfach, wenn du sie kurz mit heißem Wasser übergießt und dann die Haut abziehst.
- Saft auffangen: Beim Schneiden austretender Saft kann mit ins Kompott, das macht es aromatischer.
Variationen/Hinweise
- Mit Kräuterduft: 2–3 Blätter fein geschnittene Minze kurz vor dem Servieren über das Kompott geben.
- Knusper-Kick: Zerbröselte Butterkekse oder geröstete Haferflocken als Streusel darübergeben (erst ganz zum Schluss, damit sie knusprig bleiben).