6 Dessertcremes, die du sofort vernaschen willst
Diese sechs Dessertcremes schmecken wie süßer Keksteig – nur als herrlich cremige Stippcreme. Du rührst sie in wenigen Minuten zusammen, brauchst keinen Ofen und kannst sie je nach Basis ganz leicht an deinen Geschmack anpassen: mal besonders sahnig, mal proteinreicher, mal angenehm frisch.
Das Prinzip ist immer gleich: Eine cremige Grundlage wird mit „Keksteig-Aroma“ aus Butter, braunem Zucker, Vanille, einer Prise Salz und kurz erhitztem Mehl verrührt. Dazu kommen Schokostückchen – und fertig ist die Schüssel, die am Tisch garantiert als Erste leer wird.
Ob für einen Filmabend, ein Buffet oder einfach als schnelles Sonntagsdessert: Such dir deine Lieblingsbasis aus oder stelle gleich mehrere Schälchen hin – dann kann jeder vergleichen und seine Nummer 1 finden.
1 Keksteig-Stippcreme mit Frischkäse
Sämig, leicht säuerlich und super „kuchenartig“: Frischkäse macht die Creme besonders rund und stabil. Perfekt, wenn du sie auch als Füllung oder Topping verwenden möchtest.
Zutaten mit Mengen
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 60 g weiche Butter
- 90 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Weizenmehl
- 2 EL Milch
- 60 g Schokostückchen oder Zartbitter-Schokoraspel
Zubereitung Schritt für Schritt
- Mehl in einer Pfanne ohne Fett 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze rühren, bis es leicht nussig duftet, dann vollständig abkühlen lassen.
- Butter, braunen Zucker, Vanillezucker und Salz 1 bis 2 Minuten cremig rühren.
- Frischkäse kurz unterrühren, bis alles glatt ist.
- Abgekühltes Mehl einrühren.
- Milch nach und nach zugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- Schokostückchen unterheben.
- Mindestens 15 Minuten kalt stellen, dann servieren.
Tipps
- Wenn die Creme zu fest wirkt, gib teelöffelweise Milch dazu, bis sie „stippbar“ ist.
- Für eine besonders feine Textur Frischkäse vorher 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Variationen/Hinweise
- Für eine karamelligere Note 1 TL Zimt ergänzen.
- Als Dessert im Glas: Creme schichten mit zerbröselten Butterkeksen und Bananenscheiben.
2 Keksteig-Stippcreme mit Mascarpone
Mascarpone macht diese Version besonders üppig und samtig – ideal, wenn du es richtig dessertmäßig magst. Sie passt genial zu Erdbeeren und knusprigen Keksen.
Zutaten mit Mengen
- 200 g Mascarpone
- 50 g weiche Butter
- 80 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 70 g Weizenmehl (erhitzt und abgekühlt)
- 3 EL Milch oder Sahne
- 60 g Schokostückchen
Zubereitung Schritt für Schritt
- Mehl kurz in der Pfanne erhitzen (3 bis 5 Minuten) und abkühlen lassen.
- Butter, Zucker, Vanille und Salz cremig rühren.
- Mascarpone unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Mehl einarbeiten.
- Milch oder Sahne portionsweise einrühren, bis die Creme locker ist.
- Schokostückchen unterheben und kalt stellen.
Tipps
- Mascarpone nicht zu lange rühren, sonst kann die Creme weich und „schmierig“ werden.
- Mit einem Spritzer Zitronensaft wird die Süße besser ausbalanciert.
Variationen/Hinweise
- Statt Schokostückchen gehackte geröstete Haselnüsse verwenden.
- Für eine „Keks-und-Kakao“-Note 1 EL Backkakao unter das Mehl mischen.
3 Keksteig-Stippcreme mit griechischem Joghurt
Diese Variante ist frischer und leichter, bleibt aber richtig cremig. Der leicht säuerliche Joghurt macht sie besonders angenehm, wenn du nicht nur Süße willst.
Zutaten mit Mengen
- 250 g griechischer Joghurt (ca. 10 % Fett)
- 40 g weiche Butter
- 80 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 70 g Weizenmehl (erhitzt und abgekühlt)
- 1 bis 2 EL Milch (optional)
- 60 g Schokostückchen
Zubereitung Schritt für Schritt
- Mehl in der Pfanne erhitzen, abkühlen lassen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
- Joghurt unterrühren, bis alles homogen ist.
- Mehl einrühren.
- Falls nötig, mit etwas Milch die Konsistenz anpassen.
- Schokostückchen unterheben und 20 Minuten kalt stellen.
Tipps
- Je kälter der Joghurt, desto fester wird die Creme: bei Bedarf vor dem Servieren kurz temperieren.
- Wenn sie zu säuerlich ist, hilft 1 EL Puderzucker zusätzlich oder ein reifer, zerdrückter halber Banane.
Variationen/Hinweise
- Mit Orangenschale fein abreiben für eine fruchtige Dessertnote.
- Als schnelles Frühstücks-Dessert: mit Haferflocken und Apfelwürfeln servieren.
4 Keksteig-Stippcreme mit Magerquark
Magerquark liefert eine kräftige, leicht körnige Quarknote und macht die Creme proteinreich. Mit einem kleinen Trick wird sie trotzdem wunderbar glatt.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Magerquark
- 60 g weiche Butter
- 90 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Weizenmehl (erhitzt und abgekühlt)
- 3 bis 4 EL Milch
- 60 g Schokostückchen
Zubereitung Schritt für Schritt
- Mehl erhitzen und komplett abkühlen lassen.
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
- Magerquark zugeben und kurz verrühren.
- Abgekühltes Mehl einrühren.
- Milch löffelweise zugeben, bis die Creme glatt und stippfähig ist.
- Schokostückchen unterheben und kalt stellen.
Tipps
- Für extra glatte Creme den Quark vorab kurz mit der Milch glatt rühren und erst dann zur Butter-Zucker-Masse geben.
- Quark zieht nach: Wenn die Creme nach dem Kühlen zu fest ist, einfach 1 EL Milch unterrühren.
Variationen/Hinweise
- Mit 1 TL Zimt und 1 Messerspitze Muskat wird’s „winterlich“.
- Für eine fruchtige Version 2 EL Apfelmus unterrühren (dann Milch etwas reduzieren).
5 Keksteig-Stippcreme mit Ricotta
Ricotta bringt eine milde, leicht „milchige“ Cremigkeit und macht die Stippcreme besonders fein. Ideal, wenn du es nicht zu schwer, aber trotzdem üppig möchtest.
Zutaten mit Mengen
- 250 g Ricotta
- 50 g weiche Butter
- 80 g brauner Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 70 g Weizenmehl (erhitzt und abgekühlt)
- 2 EL Milch
- 60 g Schokostückchen
Zubereitung Schritt für Schritt
- Mehl erhitzen und abkühlen lassen.
- Butter, Zucker, Vanille und Salz cremig rühren.
- Ricotta unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mehl einarbeiten.
- Milch zugeben, bis die gewünschte Konsistenz passt.
- Schokostückchen unterheben und 15 bis 30 Minuten kühlen.
Tipps
- Ricotta kann je nach Marke feuchter sein: Milch zuerst weglassen und erst am Ende entscheiden.
- Eine Prise extra Salz verstärkt den „Keksteig“-Geschmack deutlich.
Variationen/Hinweise
- Mit fein geriebener Zitronenschale und weißen Schokostückchen wird’s besonders elegant.
- Statt Schokostückchen: gehackte Mandeln und 1 TL Honig (dann Zucker leicht reduzieren).
6 Keksteig-Stippcreme mit Seidentofu
Seidentofu macht die Creme erstaunlich samtig und mild. Diese Version ist ideal, wenn du eine Alternative ohne Milchprodukte suchst, ohne auf das volle Dessertgefühl zu verzichten.
Zutaten mit Mengen
- 300 g Seidentofu
- 60 g weiche Butter oder 60 g neutrales Pflanzenfett
- 90 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Weizenmehl (erhitzt und abgekühlt)
- 2 bis 4 EL Haferdrink oder andere pflanzliche Milch
- 60 g zartbittere Schokostückchen (ohne Milchbestandteile, falls gewünscht)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Mehl in der Pfanne erhitzen, anschließend abkühlen lassen.
- Seidentofu in einem hohen Gefäß fein pürieren, bis er komplett glatt ist.
- Butter oder Pflanzenfett mit Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren.
- Pürierten Seidentofu unterrühren.
- Abgekühltes Mehl einrühren.
- Pflanzliche Milch nach Bedarf zugeben, bis die Creme stippfähig ist.
- Schokostückchen unterheben und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Tipps
- Seidentofu wirklich fein pürieren, dann wird die Creme besonders „mousseartig“.
- Wenn die Creme nach dem Kühlen zu fest ist, kurz aufrühren und 1 EL pflanzliche Milch ergänzen.
Variationen/Hinweise
- Mit 1 EL Nussmus (z. B. Haselnussmus) wird die Creme noch runder und nussiger.
- Für eine schokoladige Version 1 bis 2 EL Backkakao einrühren und die pflanzliche Milch leicht erhöhen.
Servierideen für alle sechs Dessertcremes
- Butterkekse, Haferkekse oder Waffelröllchen zum Stippen
- Apfelspalten, Erdbeeren, Bananenscheiben oder Weintrauben
- Kleine Gläser: Creme, Keksbrösel, Creme, Schokoraspel
- Als Topping auf Pfannkuchen, Waffeln oder einem einfachen Rührkuchen
Kurzer Vorausplaner
- Alle Cremes lassen sich 1 Tag vorher zubereiten und gut gekühlt aufbewahren.
- Schokostückchen erst kurz vor dem Servieren unterheben, wenn du maximalen Knack möchtest.
- Für ein Dessertcreme-Trio: Jeweils die halbe Menge machen und drei Sorten anbieten.