Manchmal braucht es nicht viel, um alle am Tisch glücklich zu machen: ein Löffel, ein Glas und eine Creme, die nach Kindheit, Feierabend oder Festtag schmeckt. Genau dafür sind diese sechs Ideen gedacht – unkompliziert, cremig und so lecker, dass meist niemand „nur ein bisschen“ nimmt.
Du bekommst hier eine kleine Rezept-Übersicht zum Nachmachen: von fruchtig-knusprig über schokoladig-luftig bis hin zu winterlich gewürzt. Alles lässt sich gut vorbereiten und ist damit perfekt, wenn du Gäste erwartest oder dir selbst etwas Gutes tun willst.
1 Apfel-Streuselcreme (Apfel-Crumble im Glas)
Warm, zimtig, knusprig und dazu eine sanfte Vanillecreme: Diese Kombination wirkt wie ein kleines Fest im Glas und ist schneller gemacht, als man denkt.
Zutaten (für 4 Gläser)
- 3 Äpfel (ca. 500 g)
- 30 g Zucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Wasser
- 80 g Mehl
- 50 g Butter (kalt)
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Sahne
- 250 g Speisequark
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1–2 Esslöffel Puderzucker (nach Geschmack)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Äpfel schälen, entkernen, in Würfel schneiden.
- Äpfel mit Zucker, Zitronensaft, Zimt und Wasser in einem Topf 6–8 Minuten weich dünsten, dann abkühlen lassen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Salz und kalte Butter zügig zu Streuseln verreiben.
- Streusel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen.
- Quark mit Vanillezucker und Puderzucker glatt rühren, dann die Sahne vorsichtig unterheben.
- In Gläser schichten: Apfelkompott, Vanille-Quarkcreme, Streusel. Nach Wunsch wiederholen.
Tipps
- Streusel erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit sie knusprig bleiben.
- Wenn es schneller gehen soll: Äpfel grob reiben, dann garen sie besonders zügig.
Variationen/Hinweise
- Mit gehackten Haselnüssen oder Mandeln in den Streuseln wird es besonders aromatisch.
- Wer es leichter mag, nimmt Magerquark und ersetzt einen Teil der Sahne durch Joghurt.
2 Schoko-Mousse (luftiger Schokoschaum)
Ein Klassiker, der immer wirkt: intensiv schokoladig, gleichzeitig fluffig und elegant. Perfekt, wenn du ein Dessert suchst, das nach „besonders“ schmeckt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 200 g Zartbitterschokolade
- 3 Eier (sehr frisch)
- 1 Prise Salz
- 30 g Zucker
- 200 g Sahne
- Optional: 1/2 Teelöffel Vanille (gemahlen oder als Vanillezucker)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen, dann lauwarm abkühlen lassen.
- Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei nach und nach 15 g Zucker einrieseln lassen.
- Eigelb mit restlichem Zucker (und optional Vanille) cremig rühren.
- Geschmolzene Schokolade zügig unter die Eigelbmasse rühren.
- Sahne steif schlagen.
- Erst die Sahne, dann den Eischnee vorsichtig unterheben, bis eine luftige Masse entsteht.
- In Gläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Tipps
- Schokolade nicht zu heiß zur Eiermasse geben, sonst wird die Creme körnig.
- Für besonders feine Textur die Mousse vor dem Kühlen durch kurzes, vorsichtiges Unterheben ganz glatt ziehen (nicht rühren).
Variationen/Hinweise
- Mit einem Löffel Kirschgrütze oder Himbeeren wird die Mousse fruchtiger und weniger mächtig.
- Für eine mildere Variante: 100 g Zartbitter + 100 g Vollmilchschokolade verwenden.
3 Karamellpudding
Samtig, süß und mit dieser typischen Karamellnote, die sofort nach „Nachtisch“ schmeckt. Der Pudding ist ein toller Vorbereiter und gelingt auch ohne viel Erfahrung.
Zutaten (für 4 Förmchen)
- 80 g Zucker (für das Karamell)
- 500 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 35 g Speisestärke
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung Schritt für Schritt
- Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbernsteinfarben ist (nicht zu dunkel).
- Vorsichtig 400 ml Milch und die Sahne angießen (es blubbert stark), dabei rühren, bis sich das Karamell gelöst hat.
- Restliche 100 ml Milch mit Speisestärke, Salz und Vanillezucker glatt rühren.
- Karamellmilch aufkochen, dann die Stärke-Mischung einrühren und 1–2 Minuten unter Rühren köcheln, bis der Pudding dick wird.
- In Förmchen füllen. Direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
- Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Tipps
- Karamell lieber langsam färben lassen: Zu hohe Hitze macht es schnell bitter.
- Für stürzbaren Pudding die Förmchen vorher kalt ausspülen, dann löst er sich leichter.
Variationen/Hinweise
- Mit einer Prise Zimt oder etwas gemahlenem Kardamom bekommt der Pudding eine warme Gewürznote.
- Wer es kräftiger mag, rührt 1 Esslöffel starkes Kaffeepulver in die heiße Karamellmilch.
4 Süßer Quarkauflauf
Ein Quarkauflauf ist wie ein warmer Käsekuchen aus der Form: außen leicht gold, innen wunderbar saftig. Besonders gut, wenn du etwas Herzhaft-Cremiges als Dessert suchst.
Zutaten (für 1 kleine Auflaufform, ca. 4 Portionen)
- 500 g Speisequark
- 3 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone (Schale fein abgerieben)
- 40 g Speisestärke
- 200 ml Milch
- 1 Prise Salz
- Butter für die Form
Optional
- 80 g Rosinen oder 150 g Beeren
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform einfetten.
- Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
- Quark mit Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Speisestärke und Milch glatt rühren.
- Optional Rosinen oder Beeren unterheben.
- Eischnee vorsichtig unterheben.
- Masse in die Form füllen und 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
- 10 Minuten ruhen lassen, dann warm oder vollständig abgekühlt servieren.
Tipps
- Nicht zu früh aus dem Ofen holen: Der Auflauf setzt beim Abkühlen nach und wird dann schön schnittfest.
- Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Backpapier abdecken.
Variationen/Hinweise
- Mit Apfelstückchen und Zimt wird daraus eine herrlich winterliche Variante.
- Für mehr Cremigkeit 2 Esslöffel Sahne in die Quarkmasse rühren.
5 Bananen-Split-Dessert (Bananen-Eisbecher im Glas)
Die berühmte Kombination aus Banane, Schokolade und Creme – nur als unkompliziertes Glasdessert. Ideal, wenn Kinder mitessen oder du etwas richtig „Wohlfühlmäßiges“ willst.
Zutaten (für 4 Gläser)
- 3 reife Bananen
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 250 g Mascarpone
- 250 g Speisequark
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Sahne
- 120 ml Schokosoße (oder Schokoladensoße)
- 50 g Schokoraspel
Optional
- 2 Esslöffel gehackte Nüsse
Zubereitung Schritt für Schritt
- Bananen in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft mischen (gegen das Braunwerden).
- Sahne steif schlagen.
- Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
- Sahne vorsichtig unterheben.
- In Gläser schichten: Creme, Banane, Schokosoße, dann wieder Creme.
- Mit Schokoraspeln (und optional Nüssen) bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.
Tipps
- Für saubere Schichten die Creme mit einem Spritzbeutel oder einem Gefrierbeutel (Ecke abschneiden) einfüllen.
- Schokosoße leicht erwärmen, dann läuft sie schön über die Bananen (danach Dessert wieder kühlen).
Variationen/Hinweise
- Statt Mascarpone geht auch Frischkäse für eine etwas leichtere, frische Note.
- Mit Erdbeeren oder Kirschen wird daraus ein fruchtiger Becher.
6 Spekulatius-Creme-Dessert
Wenn es nach Gewürzen duften soll, ist diese Creme unschlagbar: samtig, knusprig geschichtet und perfekt für gemütliche Nachmittage oder als Abschluss eines Menüs.
Zutaten (für 4 Gläser)
- 250 g Speisequark
- 250 g Mascarpone
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Sahne
- 200 g Spekulatius
- 80 ml Milch
Optional
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 2 Esslöffel Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung Schritt für Schritt
- Spekulatius grob zerbröseln. Einen Teil für die Dekoration beiseitelegen.
- Milch über die Brösel geben und kurz ziehen lassen, sodass sie leicht weich werden, aber noch Struktur haben.
- Sahne steif schlagen.
- Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker (optional Zimt) glatt rühren.
- Sahne unterheben.
- In Gläser schichten: Spekulatius-Brösel, Creme, Spekulatius, Creme.
- Mit Bröseln und optional Kakaopulver bestäuben. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Tipps
- Nicht alle Spekulatius einweichen: Ein Teil trocken dazwischen sorgt für den besten Biss.
- Am Vortag vorbereitet wird die Creme besonders aromatisch, aber die oberste Knusperschicht erst kurz vor dem Servieren aufstreuen.
Variationen/Hinweise
- Mit Orangenschale (fein abgerieben) wirkt die Creme frischer und festlicher.
- Wer es weniger süß mag, reduziert den Zucker und lässt die Gewürze stärker wirken.